你是重生的吗？(2/4)

嘈杂的声音，围观的评委，远处不友善刺来的视线，全都被模糊地隔离在了自我之外。

他马不停蹄地开始了第三杯的制作。

第三杯酒，clover cb，使用碟形香槟杯。

45l干金酒，15l新鲜柠檬汁，15l覆盆子糖浆，15l蛋清。

这杯酒涉及到榨取柠檬汁。

柠檬切掉两端，对半剖开，去白芯，倒扣在榨汁器上。

池漪用掌心按上去，压着果皮旋转碾磨——这样榨汁，能只取其果汁，最大程度避免白瓤的苦味。

榨好柠檬汁，还要过一遍筛，滤去杂质。

系统焦急地盯着滤网。

滤网很细，所以滴落果汁的速度就一点……一点……一点……

……好慢啊！

急急急急！

系统的豆豆眼用力盯着榨汁器，仿佛这样就能让柠檬快点变成柠檬汁。

其实，池漪榨柠檬汁的速度已经比平时快了。

但是在倒计时的衬托下，一切都格外焦灼。

柠檬汁的刻度一满，池漪立刻停下动作，将半数柠檬汁倾入摇壶里。

他一共榨取了30l柠檬汁，一半用于这杯鸡尾酒，一半留给第四杯。

覆盆子糖浆，则由主办方提前熬制好。

池漪先倒糖浆，再倒金酒。

所有材料入壶。

他举起摇壶，迅速不加冰干摇10秒。

没有冰，蛋白会迅速乳化，形成绵密、稳定的泡沫——到了这种状态，第一段摇荡就算结束了。

随后池漪打开摇壶，铲进大半杯冰，重新盖上摇壶，完成第二段摇荡。

池漪的摇荡手法堪称赏心悦目，韧中带柔，节奏分明，像小提琴手执弓运弦，又像舞者收势与起势一气呵成。

很快，这杯鸡尾酒完成。

池漪眼睛专注地盯着酒液，过滤入杯。

他单手扣住摇壶，另一只手纤细的指尖按住杯脚，动作优雅。

“clover cb。”

成品是一杯淡粉色的鸡尾酒，表面覆着厚厚的白色蛋清泡沫，看起来就让人心情愉悦。

此时，时间刚好过去了三分半。

放眼十二张测试吧台里，大部分的调酒师才刚刚开始做第二道鸡尾酒。

而池漪已经完成了三杯。

只要顺利完成第四杯，他将毋庸置疑是全组速度最快的选手。

但在进行第四杯之前，池漪必须得清洗摇壶，防止残留的蛋清影响下一杯酒的味道。

池漪尽快冲洗器具，甩干摇壶，又取出冰镇的笛型香槟杯。

french 75这杯酒会用到香槟，气泡易散，使用香槟杯最合适。

首先，将30金酒、15l柠檬汁，15l单糖浆倒进摇壶里，单独摇荡。

摇壶里不能加入任何气泡水或者气泡酒，这是任何新手都应该知道的事情。

否则——

远处突然传来“砰”的一声巨响，简直像爆炸了一样。

有个吧台的选手的摇壶炸壶了，酒液和冰块飞溅了满身满地，连摇壶都崩到了远处。

系统被这动静吓得抖了一抖，同情地看向那个倒霉蛋。

这人倒不是犯了把香槟加进摇壶的低级错误，而是摇壶里有过量空气，这才导致炸壶。

池漪这边，8秒钟就快速结束了摇荡。

摇壶的步骤，通常是为了往酒体里充气，为鸡尾酒提供气泡支撑。

而香槟本身有非常丰富的气泡，所以在摇壶时应当尽量缩短时间。

池漪先将摇好的部分倒入杯中，随后右手握杯，杯口微倾，左手握香槟酒瓶，控制酒液流速，缓慢稳定地倾倒出香槟酒液。

这么倒酒，能够尽可能地避免倒酒时的酒液溢出，将气泡保留在酒液里。

液面渐高，池漪逐渐扶正杯子，利落收液。

最后的最后，他削了一缕薄薄的柠檬皮长卷，喷香后蹭过杯口，挂在杯缘。

淡金色的酒液里，一连串细而小的气泡像钻石的反光，璀璨精致。

这杯酒的别名，就叫钻石菲士，diaond fizz。

这是池漪完成速度最快的一杯酒，耗时35秒。

池漪将酒放在成品区，负手立于吧台后，等待评委打分。

“french 75。我完成了。”

选手池漪，总共耗时4分5秒。

其他调酒师还在做第二杯、第三杯，池漪就已经完成了四道鸡尾酒。

为了避免调好的鸡尾酒超过最佳饮用时间，负责品尝的评委先一步走向池漪的吧台。

他们把鸡尾酒倒进品鉴杯里，观查、闻香，依次品尝。

先喝最清爽的french 75，然后是clover cb，有苦精的a